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熘鱼片 鲁菜食谱 制作方法及美图欣赏

发布时间:03-13    美编组:admin     来源:互联网  

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  • 【菜名】 熘鱼片
  • 【做法】 熘
  • 【菜系】 鲁菜菜谱
  • 【主料】 鱼类
  • 【味型】 清淡
  • 【成菜】 热菜
       

    用料

    主料:牙片鱼肉250克

    配料:青豆、笋尖、香菇、蛋清

    调料:盐、味精、鸡粉、鸡汤、料酒、粉团、花生油、大葱油

    制作步骤

    1、将鱼肉切成片,入盐、味精、料酒煨透,入蛋清、粉团上浆。

    2、锅内加花生油烧至二三成热后,一片片放入鱼片,鱼片浮起后,捞出入漏勺沥油。

    3、锅内加鸡汤,加入青豆、笋片、香菇片,调好口味,加上鱼片,勾芡,淋大葱油,盛入鲍鱼盘内即成。

    制作关键

    鱼肉不可片得太薄。

    勾芡时火候要温。

    上浆要匀,过油温度不可过高。

  • Tags:美图,欣赏,方法,制作,食谱,鱼片,花生,加入,口味,加鸡汤

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