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春卷 淮扬美食

发布时间:03-13    美编组:admin     来源:互联网  

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  春卷做法

材料:春卷皮12张,韭菜100克,猪肉150克,卷心菜100克,胡萝卜80克,淀粉适量

调料:食用油500克,酱油1/2大匙,精盐2小匙

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制作过程:

1、韭菜洗净,卷心菜拨开叶片、洗净,胡萝卜洗净、去皮,均切丝备用。   2、猪肉洗净、切丝,放入碗中,加入酱油、淀粉拌匀并腌制10分钟。

3、锅中倒入适量油烧热,放入猪肉丝炒熟,盛出。

4、用余油吧其余馅料炒熟,再加入猪肉丝及精盐炒匀,最后浇入水淀粉勾薄芡即为春卷馅。

5、把春卷皮摊平,分别包入适量馅卷好。放入热油锅中炸至黄金色,捞出沥油即可

春卷的典故:

         春卷,古称春盘。春盘是汉时民间节日传统食品。流行于全国各地,江南等地尤盛。民间除供自己家食用外,常用于待客。唐宋以后,立春之日有食春饼与生菜之 俗。饼与生菜以盘装之,即称为春盘。饼与生菜以盘装之,即称为春盘。源于汉代,与六朝元旦之五辛盘也有一定联系。故春盘或亦称辛盘。明、清之时,于春饼、 生菜外,兼食水红萝卜,谓能去春困,因而整个尝新活动称为“咬春”。表示迎接春天之意。          有记载,春卷发源于福建,后来在江南一带甚为流行,一直流传至今,春卷的特点在于其香、脆、味美,往往是江淮地方过年时必有家常菜之一,尤其为小孩子喜 爱。春卷含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、少量维生素及钙、钾、镁、硒等矿物质,因卷入的馅料不同,营养成分也有所不同,并且可以随口味不同而调整其中的馅 料。 但是,需要提醒的是,春卷是煎炸食品,其所含油脂量及热量偏高,不宜多食。

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