会员登录 密 码
味很美美食网
菜谱推荐:清炒虾仁 春卷 淮扬 香菇青菜 大煮干丝 蟹粉狮子头 水晶包子 海参锅巴 水晶肴肉
 
当前位置:美食网 > 地方菜系 > 淮扬菜 > 阅读正文
 

蟹粉狮子头 淮扬菜美食做法

发布时间:03-13    美编组:admin     来源:互联网  

做法,美食,狮子,好吃,一个,如果,加入,千万,鸡蛋,方向,

 

 

材料:猪肉400克(瘦240克,肥160克),蒸熟的河蟹2只,鸡蛋1只,青菜、葱、姜各适量

调料:盐、鸡精、糖、料酒、生粉各适量

蟹粉狮子头 淮扬菜美食做法

蟹粉狮子头做法:

1、将蟹肉剥出备用,青菜洗净,将梗与叶分开备用。

2、将葱姜切丝,取小碗放水,将葱姜泡入,并用水挤抓成葱姜水。

3、将猪肉肥瘦分开,瘦肉先切丝,再改丁,然后剁碎

4、肥肉部分切丝后改刀成石榴粒

5、将肥瘦肉混合,分次加入葱姜水,顺一个方向搅拌,使肉吸足水分。

6、加入盐、鸡精、少量糖、料酒、少许生粉与一个鸡蛋,顺一个方向搅拌,直至肉上劲黏稠。

7、将剥好的蟹肉倒入,拌匀

8、取锅(最好是砂锅,继我们家高压锅阀失踪以后,我的砂锅也无故开裂了!只能用炒锅了。)平铺上一层青菜叶

9、取肉,在两个手掌之间来回摔打至实,并成形,轻放在青菜上,并在每个肉圆上盖上一片青菜叶

10、沿锅边倒下清水,没过肉圆。

11、烧开后,改小火炖2小时以上。

12、最后,如果你是请客的话,可将肉圆分装在小砂锅内,再放上一两棵焯过水的青菜,如果只是自家人吃,那么我建议就别费事了,直接将菜梗子与多下的叶子一同烩入砂锅中,烧烂,那菜可是比肉还好吃。

蟹粉红烧狮子头

经验分享:

1、蟹肉很好剥,用一把剪刀一根筷子就可以将肉剔得干干净净

2、剁肉一定要细切粗剁,要是整成一大块就开始剁肉肉就被毁啦!还有,千万别偷懒买现在的肉馅,那样你打死也做来出好吃的狮子头来!

3、千万别将肥瘦肉混在一块剁,因为肥肉是不需剁碎的,只切成石榴粒就行,这是个考验人耐心的活

4、水要一次加足,中途如果要补水的话一定要补开水

5、炖的时间越长越好吃。我炖了三个小时,入口即化,且肉香满屋!

Tags:做法,美食,狮子,好吃,一个,如果,加入,千万,鸡蛋,方向,

顶一下
(0)
0%
踩一下
(0)
0%
我想找:
[高级查找]其它人在找:
广告及链接合作请联系客服QQ:2889-43-2509
Copyright © 2008-2014 味很美美食网 - http://www.nexoitalia.com