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海参锅巴

发布时间:03-13    美编组:admin     来源:互联网  

,火腿,蘑菇,海参,成热,汤碗内,黄酒,加入,放入,勾芡,滑

 

 

菜谱原料:

水发刺参300克,(约5根),火腿50克;熟鸡肉克100g,上浆好的虾仁50克,蘑菇50克,绿叶菜少许,锅巴100克;浓汤400克,黄酒25克,精盐7克,味精8克,水菱粉50克,精制油1000克,耗约100克。

    制作介绍:
1.把锅巴掰成小块"刺参洗净顶刀批成蝴蝶片。火腿、熟鸡肉切成斜角片;
2.蘑菇洗净批成圆薄片。把海参、菜心分别下开水锅焯水捞出;
3.油锅烧至五成热,把虾仁下油锅滑熟倒出;
4.原锅放入浓汤,加入黄酒、刺参、火腿、鸡肉、蘑菇、菜心,大火烧开后,加入精盐#味精,下水菱粉勾芡,放上虾仁推匀取出装入 汤碗内。另锅放油烧七成热,放入锅巴炸透炸松,呈淡黄色时捞出装入大汤盆中。
5.到席上把汤碗内的海参倒在锅巴上,发出响声即可。

Tags:,火腿,蘑菇,海参,成热,汤碗内,黄酒,加入,放入,勾芡,滑

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