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椒麻浸鲈鱼 制作步骤

发布时间:03-13    美编组:admin     来源:互联网  

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菜谱原料:
主料:鲈鱼1000克
调料:花椒10克,香油10克,小葱15克,味精2克,盐10克,淀粉(玉米)10克,色拉油20克
菜谱做法:
1. 将鲈鱼宰杀后,从肚子里下刀将背脊宰段;
2. 码上底味,摆放鱼盘内;
3. 葱叶加工打成茸待用;
4. 将鱼用旺火蒸至熟后取出;
5. 锅内放少许油,下葱茸炒香,加汤、花椒油、味精、盐,开后勾芡,淋在鱼身及四周即可。
制作要领:
1. 鱼要选择鲜活的;
2. 用旺火蒸不宜过长,切勿蒸老;
3. 花椒油制作方法:锅内加适量植物油烧热,放入花椒适量,炸出香味,捞出花椒即可。

CATE小帖士:

1. 鲈鱼性平味甘,含有蛋白质、脂肪、尼克酸;
2. 鲈鱼具有益脾胃、补肝肾的功效。
3.鲈鱼:鲈鱼忌与牛羊油、奶酷和中药荆芥同食。

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