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明炉三菌猪肝汤

发布时间:03-13    美编组:admin     来源:互联网  

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菜谱原料:
主料:猪肝300克
辅料:白牛肝菌(干)30克,鸡枞80克,香菇(鲜)100克,绿豆芽20克
调料:盐10克,味精2克,胡椒2克,淀粉(蚕豆)30克
菜谱特色:
三菌吃口滑脆,醇厚鲜美,肉质肥厚,猪肝细嫩。

菜谱做法:

1. 将鸡枞、牛肝菌、香菇洗净改片待用;
2. 将猪肝洗净改片用盐、豆粉码好,备用;
3. 鲜汤烧沸,下三菌(牛肝菌、鸡枞、香菇),待香味出来;
4. 先下绿豆芽,煮断生后下猪肝;
5. 至猪肝断生伸板时加入盐、味精、胡椒即可。

制作要领:
1. 猪肝下锅应煮至断生伸板即可;
2. 应先炒三菌再掺鲜汤,待香味出来后,再下猪肝;

CATE帖士:
1. 菌类植物营养丰富,具备的抗癌保健作用也得到公认;
2. 猪肝富含蛋白质、多种维生素、铁、钙、锌等微量元素,是良好的保健食品;
3. 猪肝具有补肝、明目、养血的功效。

4.猪肝:猪肝忌与鱼肉、雀肉、荞麦、菜花、黄豆、豆腐、鹌鹑肉、野鸡同食;不宜与豆芽、西红柿、辣椒、毛豆、山楂等富含维生素C的食物同食;动物肝不宜与维生素C、抗凝血药物、左旋多巴、优降灵和苯乙肼等药物同食。

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